Pour fêter la Chandeleur, célébrons les crêpes pour tous les goûts. Nature, au sucre, à la confiture, avec de la chantilly, à la pâte à tartiner… sucrées ou salées. Illuminez votre journée avec les délicieuses idées gourmandes partagées par les pros du Val de l'Eyre et du Bassin d'Arcachon. Notre équipe a un penchant pour la crêpe de froment et la crêpe de sarrazin ;-) Et vous, quelle-est votre recette préférée pour la chandeleur ?
LES INGREDIENTS
LA RECETTE
Faire chauffer le lait, l’huile, la vanille et le beurre. Muni d'un fouet, verser petit à petit le liquide dans le batteur, où se trouvent toutes vos poudres. Une fois le mélange homogène, ajouter les œufs puis le rhum.
10h de repos à 3 degrés minimum.
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8 Av. de Bordeaux, 33510 Andernos-les-Bains
06 37 55 57 50
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LES INGREDIENTS
Pour environ 30 pancakes
LA RECETTE
Tamiser farine et levure. Y ajouter les sucres et le sel. Creuser un puit. Y verser les œufs, le beurre fondu puis un peu de lait. Travailler la pâte et ajouter progressivement le reste de lait jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. Cuire dans une petite poêle beurrée à feu moyen, 2 à 3 min par face.
GARNITURE POUR ACCOMPAGNER VOS PANCAKES
Mettre dans une casserole les poires coupées en dés, la vanille, le jus de citrons. Faire revenir à feu moyen environ 30 min. Torréfier les noix de pécan au four, 15 min à 150 degrés. Laisser refroidir.
MONTAGE
Disposer vos pancakes dans l'assiette. Recouvrir de compotée poire- vanille, de quelques noix de pécan et de filets de golden syrup. Régalez-vous ! (vous pouvez congeler la pâte à pancakes).
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3 Av. de la République, 33380 Mios
09 50 36 34 95
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Crêpe de froment (pour 15 crêpes)
Dans un récipient verser 125g de sucre, 1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin, 1 pincée de gros sel, 2 oeufs, 25 g de beurre fondu, 1 sachet de sucre vanillé, 10cl d'eau.
Battez l'ensemble et ajouter progressivement 250g de farine de blé et un demi verre de lait (prélevé d'un 1/2 litre de lait demi écrémé) jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
Délayer avec le reste du demi litre de lait.
Crêpe de sarrasin ou galette de blé noir
Dans un récipient, mettre 250g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à soupe de farine de blé, 1 cuillerée à café de gros sel, 1 œuf, 1 verre de table d'eau (12cl). Remuez jusqu'à obtenir une boule compacte.
Ajouter un verre de lait demi écrémé et délayez puis battez environ 5 minutes pour obtenir une pâte parfaitement homogène.
Aouter progressivement 3 autres verres de lait
LES INGREDIENTS
LA RECETTE
Réaliser un caramel sans eau avec le sucre puis décuire avec les purée de fruits chaudes. Poursuivre la cuisson à 105°C. Stopper la cuisson avec le beurre et incorporer le chocolat. Mixer le caramel et réaliser ensuite la mise en pots. (on peut utiliser des purée de fruits surgelés)
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27 Rue Va aux Champs, 33770 Salles
05 56 88 41 35
Si vous souhaitez accompagner vos crêpes ou pancakes d'une délicieuse pâte à tartiner, RDV dans la boutique Benjamin.
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32 Rue Victor Hugo, 33260 La Teste-de-Buch
Et n'oubliez pas, la première est toujours ratée ;-)
Sinon, le meilleur moyen de manger une bonne crêpe est de se rendre dans une crêperie :
- La Cabane du Breton, crêpes et galettes authentiques à Arcachon - voir
- Sucre & Salé, crêperie à Biganos
- La P'tite Bretonne du Bassin, Food-Truck Crêperie à La Teste de Buch, au Teich et à Audenge
- Le Tegalet, crêperie à Gujan-Mestras
Ma mission actuelle, accompagner les entrepreneurs du Bassin d'Arcachon - Val de l'Eyre afin de développer leur visibilité sur le web et favoriser le circuit-court. Une demande ? Contactez-nous : 06 26 38 55 75 | rcommerce@valdeleyre.fr
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