Mulet noir fumé piment d’Espelette du Bassin d'Arcachon

Pêché dans le Bassin d’Arcachon ou le long des côtes aquitaines par un pêcheur artisan, ce mulet noir a été transformé avec amour dans notre atelier du Cap Ferret, salé au sel de l’Ile de Ré et fumé à froid au bois de hêtre.

Notes de dégustation : texture ferme et fondante, puissance iodée assez forte, le piment d’Espelette relève le goût du poisson sans l’éclipser.

LIEU DE PÊCHE

Bassin d’Arcachon ou côte aquitaine, zone Atlantique Nord-Est (FAO27.8.b)

TYPE DE BATEAU

Petit bateau, pêche à la journée

MÉTHODE DE PÊCHE

Filet

INGRÉDIENTS

Mulet noir (Chelon labrosus), sel de l’ile de Ré (3%), piment d’Espelette bio** (1%)

ALLERGÈNE

Poisson

CONSERVATION A conserver entre 0°C et 4°C Date limite de consommation (DLC) : 21 jours à partir de la date de fabrication

Ne pas congeler : la réglementation impose une surgélation de tous les poissons sauvages fumés d’au moins 48 h à –20° C.